400 г сахарной пудры
300 г меда
700 г лесных орехов
300 г сливочного шоколада
3 яичных белка
Мед выложить в кастрюлю и варить на маленьком огне при постоянном помешивании (деревянной лопаткой), периодически проверяя готовность. Капля меда должна застывать в холодной воде.
Отдельно в сахарную пудру добавить немного воды и также на маленьком огне довести до коричневого цвета. Теперь добавить сахар. Поставить на водяную баню, и продолжая варить, постепенно ввести взбитые белки, очищенные от кожицы орехи и расплавленный шоколад, все время помешивая.
Выложить ровным слоем на мраморную доску. Разровнять смазанным маслом ножом и дать слегка остыть. Затем нарезать на квадратики.