1 кг спелых помидоров

400 г сахарного песка

2 яичных белка

несколько листиков мяты

Помидоры измельчите в кухонном комбайне и слейте сок. В полулитре воды распустите сахар, покипятите 5 минут, снимите с огня и остудите. 

Влейте томатный сок, хорошо перемешайте и поставьте в морозильник. Как только сорбе начнет замерзать, добавьте два взбитых сырых белка, перемешайте и снова поставьте в морозильник. Выньте перед самой подачей, разложить и украсьте мятой.