Категория архива: Мясо

Молодая говядина (телятина) очень нежная. Ее очень легко отличить от мяса, взятого с взрослой туши. Мясо молодого животного гораздо светлее, у него мелкие волокна и светлый жир. Старая говядина имеет тёмно-красный цвет, а её жир желтее. Такое мясо нельзя жарить, так как оно будет более жёстким. А вот бульон из грубоволокнистого мяса и костей старой [Читать далее…]